百威亚太、微软、wpp、奇华顿等企业高层确认分享

企业ai战略、ai商业应用、新蛋白技术，带你超前感受科技给食品行业的改变！

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一个食品饮料行业的论坛，居然专门开辟了科技创新分论坛，并要用整整两天的时间，探讨前沿科技？

是的，没错！

如今，人工智能（ai）彻底革新了人们的工作方式：仅需几段文字叙述，无论是图像、音乐、还是视频，都能从无到有“变”出来。

它可以是一位营销专员，为品牌量身定制酷炫的广告素材；它也可以是一位资深设计师，精通不同风格的设计，几分钟便能生成大量概念图、草图、样式，激发你的无穷灵感；它还可以是你的私人助手，帮你写作、翻译、p图、编程，简直无所不能……

ai生成的图片

图片作者：laia grassi

另一方面，合成生物学技术发展潜力巨大。据麦肯锡全球研究院预计到2025年，全球合成生物学与生物制造的经济影响将达到1000亿美元。[1]合成生物学能够利用微生物产生特定的食物分子，并生产动物性食品，如肉类、乳制品、脂肪等。

其中替代蛋白市场尤为火爆，2022年全球微生物发酵替代蛋白市场规模达到了113.41百万元，预计2029年将达到8706.76百万元，年复合增长率（cagr）为70.09%。[2]

替代蛋白产品

图片来源：infinite roots

站在这个科技引领变革的顶峰，食品饮料行业比以往任何时候都更加清晰地认识到，科技的颠覆性力量。

那么，科技究竟会以什么样的方式颠覆食品饮料行业呢？

fbif2024科技创新分论坛将于6月26-27日举行，我们邀请的嘉宾来自食品界、科技界、营销界等各大领域。不仅请来了百威亚太、微软、wpp这样的老牌行业巨头，也邀到了全球顶尖的微生物发酵明星企业arkeon和infinite roots，还有来自哈佛、北大、交大等学术机构的大佬，带你走进未来科技驱动下的食品行业！

来看看我们的嘉宾阵容：

6月26日，从目前最火最热的ai技术着手，我们将从宏观战略到具体商业应用，不仅让你了解ai在食品消费品行业的颠覆性力量，更让你吃透ai的商业价值，用ai撬动企业增长。

6月27日，让我们把目光放到更远的未来，探讨生物合成技术、新蛋白发酵技术等前沿食品科技，以及未来食品行业的可持续商业模式。

在为期两天的fbif2024科技创新论坛中，你将了解到：

思考食品消费品行业的ai战略
解锁ai的商业应用：研发、营销、零售、电商直播……
探索最具潜力的食品科技赛道
蛋白质的新来源
百威亚太如何“酿造”可持续价值链
令人心动的塑料替代品：notpla海藻包装
微软用ai加速企业可持续转型

一、ai全战略：迎接食品消费行业的ai黎明

2022年11月，openai发布gpt-3.5，上线两个月后已有上亿用户。随后，google发布gemini，meta宣布llama系列大模型。国内大厂也纷纷宣布自己ai大模型，百度的文心一言、华为的盘古、阿里的通义千问、商汤的日日新……

除了ai大模型外，aigc浪潮席卷全球，由简单文字就能生成图片、视频的技术，彻底革新了传统创作思路。继midjourney等文生图应用之后，runway、sora等文生视频应用也进入了人们视野中。

不到两年时间，生成式ai正前所未有地改变着人们的生活模式、工作方式。许多食品饮料企业都已经开始尝试ai带来的便利，将其运用于提高员工效率、创意内容生成等各种领域。

图片作者：laia grassi

未来，ai会以什么样的方式重塑食品消费品行业？企业如何才能抓住ai时代的机遇，打开创新思路？站在ai时代的门槛上，这是我们必须要思考的问题。

在6月26日，我们将用一整天的时间，从宏观战略入手，分享企业从0到1布局ai的实用框架是什么，ai应用的现实挑战有哪些；再深入到具体应用层面，解密风味创新、品牌营销、智慧零售、数字人直播等场景中的ai应用案例。

1、从0到1布局ai，你还需要知道哪些？

⭐时间：6月26日上午

关键词：#人工智能（ai）#食品消费品行业 #战略框架 #ai应用的现实挑战

雀巢，率先将ai融入日常工作流程，推出nesgpt，用来提高员工生产力。麦当劳与谷歌ai合作，计划利用生成式ai的强大能力，对数千家餐厅的庞大数据进行优化。

ai将驱动组织进行更大范围的转型——这不只是一个口号，而是对企业本质运营方式的重塑。

1）像《财富》前10强那样思考ai：通向未来愿景的实用框架

宫书亚是ideo colab创投的投资人和创意总监，同时也是哈佛大学工程与应用科学学院的创新研究员和讲师。她不仅掌握了交互设计、系统设计和创业设计的深厚专业知识，还与财富50强企业携手合作，共同塑造未来的企业战略，深入探讨新兴文化趋势与前沿技术的交汇点。

作为一位在全球顶尖创新机构中锤炼出的专家，宫书亚将在此次演讲中分享她的独到见解：“如何像财富50强企业那样思考ai战略”。

如何最大限度地利用ai，为组织的战略目标保驾护航？如何确保ai在提升工作效率的同时，不会被误用为人类劳动的替代品？在评估ai应用影响时，如何超越短期的roi，着眼于企业未来的综合竞争优势？

这些关键问题，将在现场为您一一解答。

2）未来创意工作室：让生成式ai成为你的创意合伙人

laia grassi是一位生成式ai和广告创意总监，荣获了包括戛纳狮子国际创意大奖在内的40多个国际奖项。在laia看来，生成式ai工具是她最好的创意合伙人，它可以激发你无穷无尽的灵感，生成视觉概念和文案，为你进行市场数据分析，找到最佳设计策略……

由生成式ai制作的可口可乐圣诞节海报

图片作者：laia grassi

她不仅是这么想的，她也是这么做的！作为生成式ai顾问，她利用ai工具为可口可乐等众多品牌进行广告创意、包装设计、产品图制作，创作出艺术与商业完美结合的作品。

图片作者：laia grassi

以上图片皆出自这位天才设计师laia grassi之手。她精通各种类型的生成式ai，打造了一支ai创意团队：提供设计灵感的策划师、各类风格的绘画师、提高流程效率的算法工程师……生成式ai已经成为她最得力的“团队成员”。这次，她将倾囊相授，分享如何将ai运用于创意生成全过程！

3）【小组讨论】跨越ai应用的现实挑战

当你看到了ai带来的强大力量，准备all in ai时，请等一等！千万不要忘记其背后的诸多风险：九游会的版权问题、伦理困境、数据隐私、决策黑箱……一个不慎，企业就可能会落入万丈深渊。

所以，这场变革之旅不是简单地应用ai技术，而是需要食品企业与数据科学家、ai九游会的解决方案供应商紧密合作，加强数据基础设施，警惕潜在风险。我们将邀请品牌方、法律专家、技术专家，结合三者的实践经验和专业知识，共同探讨这一话题。

2、解锁ai的商业应用

⭐时间：6月26日下午

关键词：#ai × 品牌营销 #ai × 风味创新 #ai× 智慧零售 #ai× 直播电商

明确了布局ai思维框架，也充分了解了在部署ai时的风险和挑战，那么食品消费品行业的玩家们究竟可以从哪些方面着手，让ai服务于品牌营销、创意生产、风味研发、趋势预测、智慧零售等各个环节呢？

1）ai × 风味创新：把1000位数据分析师装进口袋

jason的专业背景涵盖感官科学、人工智能、拓扑数据分析。他创立了全球领先的风味数据平台gastrograph ai，该平台拥有超过15亿的风味数据，业务辐射38个国家，服务过百事、亿滋国际、保乐力加、宾得宝等世界百强食品企业预测消费者风味偏好，加速新产品的研发。gastrograph ai将能以超乎想象的速度分析成分组合与文化趋势，推荐你从未想到的可能风味搭配，预测下一个突破性的热门——突破“美味”的界限。

这次，jason又带来了基于ai的交互平台simulacra data，利用少量样本就能生成大量模拟数据，大大提高市场调研效率，让风味创新立足于充分的消费者数据之上，为企业提供更快、更智能的决策支持。

2）ai × 品牌营销：千人千面的营销科技

董可（eddy）是资深数据和ai技术专家，现任wpp中国区董事总经理。同时，eddy也是wpp中国技术中心负责人。他相信，无论是优化营销活动方案、撰写品牌描述等重复性任务，还是激发全新的想法，ai将激发营销人员的巨大潜力。

作为可口可乐营销九游会的合作伙伴伙伴， wpp用生成式ai技术将一个又一个crazy idea搬到现实之中。2023年8月，可口可乐联合wpp open x，与创意技术专家兼艺术家 troy ni 合作，利用ai为可口可乐的coke studio创造了五个独特的二维码，在美国各地的电影院、体育场和主题公园的大屏上赚足了观众眼球。

图片来源：coke studio

在现场，eddy将为我们带来更多ai营销科技案例。

3）ai × 智慧零售：畅享智能化零售体验

传统的线下零售模式，以大型货架和收银通道为主，其缺点日益显现。顾客在结账时常常需要排长队，而在超市内寻找特定商品也耗费大量时间，这些因素都在持续影响顾客的购物体验。如何升级消费者体验，不妨从进化购物车开始。

一辆超市手推车能做到怎样的进化？

答案是它搭载了ai智能系统，成为了一辆智能购物车。于是，它就能为你提供个性化产品建议，推荐你经常购买的商品，提醒你忘记的必需品，根据你的饮食偏好推荐新品；它的智能地图和实时库存数据，能高效地引导你穿过商店，来到你想要的商品的位置；当你准备结账时，只需直接在购物车上扫描你的商品，无需排队等待。

多利go p2购物车

图片来源：公众号@多利go

4）ai × 电商直播：ai数字人，解锁电商直播新纪元

2023年，中国直播电商市场规模达到4.9万亿元，同比增速为35.2%。直播带货为品牌带来了巨大的增量，但其背后往往需要付出高昂的成本：搭建直播间、探索规则和流程、培养和管理主播……

ai数字人正在颠覆这一传统模式：不仅能够全天候无休地进行直播，还能精准推送商品和个性化推荐；具备高度的可塑性，可以根据品牌需求定制外观和风格，确保品牌形象的一致性。主播只需要录制一段视频，就能生成一个ai“真人分身”，让主播24小时在屏幕前带货，还能实时互动，回答观众问题。

摩尔普斯ai数字人直播案例

图片来源：摩尔普斯ai

视频里正面对镜头侃侃而谈的主播其实是ai生成的数字人哦！这位ai主播精通各种语言，还能和直播间的顾客进行互动交流。更多ai数字人在电商直播中的惊喜功能，可在科技创新论坛现场一键解锁！

二、未来食品界：开启科技驱动下的可持续模式

食品行业正遭遇气候变化、资源紧张、消费者口味多变等多重挑战。为了应对多样的挑战，食品科技呈现出蓬勃发展的态势，在6月27日的科技创新论坛，我们将重点探讨前沿的新蛋白技术，如何实现创新科技成果的商业转化。

同样，我们也关注到在资源紧缺、环境污染对于行业的威胁，为了构建一个可持续未来，科技将起到关键的作用，利用清洁能源、调动起上下游企业的节能减碳的积极性，百威的可持续商业实践值得参考，光降解技术、海藻替代包装为食品界的“塑料危机”提供了解决对策，微软还利用ai跨界创新，帮助企业实现可持续转型。

1、改变未来食品行业的新技术

⭐时间：6月27日上午

关键词：#食品科技 # 微生物发酵 #菌丝体发酵

1）食品科技革命来袭，如何探索最具商业潜力的创新赛道？

从精准发酵到垂直农业，再到ai定制菜谱和个性化饮食分析，随时准备重新定义整个行业。面对如雨后春笋般出现的食品科技，在这个通往未来食品的路途中，你需要一个“领路人”。

christophe是德国风险投资生态系统中的知名投资者，连续两年被techcrunch评为“欧洲最佳种子投资人”。他创立的foodlabs，并设立了1亿欧元的食品技术基金，用于投资食品、健康和可持续发展初创企业。其中不乏infinite roots、formo、meatable等极具开创性的食品科技公司。

在christophe看来，一场即将改变1万多年以来的传统农业方式的食品革命，是应对当今时代粮食危机、资源短缺的关键，新蛋白技术尤为重要。这种技术是目前国际上公认的，有能力大规模供应足以对标传统畜牧业产出的动物蛋白产品的蛋白九游会的解决方案。

接下来的话题，我们将带来两种前沿的替代蛋白发酵技术，它们一个来自“天上的二氧化碳”，一个来自“地下的菌丝体”。

2）蛋白质的新来源：空气？

这种来自空气的蛋白质，是奥地利初创公司arkeon biotechnologies所发明的。他们仅利用微生物、二氧化碳和氢气三种原料，便能通过负碳发酵技术生产20种氨基酸。arkeon使用的微生物是一种古菌（archaea），在产生氨基酸时会将产物吐出胞外，因此还可以按需检索和定制蛋白质。

我们邀请到了arkeon的商业联合创始人兼总裁michael。在创立arkeon之前，michael曾在evig集团中担任主席，在构建替代蛋白质公司投资组合方面发挥了关键作用。该投资组合包括培养肉、精准发酵和微生物发酵。为我们分享这项创新技术的发现过程，以及它在商业化之路上如何克服重重困难，最终赢得人们的青睐。

arkeon蛋白质产品

图片来源：arkeon

3）“地下”蛋白：菌丝体发酵技术

除了“天上”的蛋白质来源，埋藏在地下的蘑菇根部——菌丝体（mycelium），也是另一种神奇的蛋白质来源。菌丝体技术是一个备受关注的领域，它探索了蘑菇和真菌未实现的潜在用途。

菌丝体

图片来源：infinite roots

德国生物技术公司infinite roots（原名mushlabs）已成功实现5800万美元的b轮融资，标志着欧洲菌丝体技术迈向了一个重要的里程碑，成为该领域最大的融资。infinite roots制造出由菌丝体发酵而成的蛋白质，在营养、风味和口感上都与普通的肉类蛋白不相上下。

菌丝体蛋白肉丸

图片来源：infinite roots

而且仅需要一小部分的土地和水资源，就可达到比传统农业高出110倍的生产效率，能够大幅减少碳足迹。正如其创始人mazen rizk博士表示，新蛋白技术将让食品行业向着更加可持续和健康的方向发展。

还想听更多新蛋白技术的话题？快来乳品创新论坛、功能性与配料论坛，带你深入探索精密发酵技术和细胞培养肉等前沿食品科技！

精密发酵作为新蛋白技术的重要领域之一，我们请到了formo、perfect day、谷孚等企业高管，从前瞻洞见，到商业落地，你将在乳品创新论坛听见他们的精彩分享。

⭐时间：6月26日上午（乳品创新论坛）

关键词：#精密发酵 #新蛋白技术

在未来，我们将如何吃“肉”？不用养鸡就能吃到鸡肉，而且你还能定制这块肉的肥瘦比例。实验室里的细胞培养肉是怎么做到的？而这项技术的商业化前景到底如何？如果你对细胞培养肉非常好奇，meatable、aleph farms、周子未来等将在功能性与配料论坛分享他们的前沿洞见。

⭐时间：6月26日下午（功能性与配料论坛）

关键词：#细胞培养肉

4）从此刻到未来，用大数据与ai破解食品消费变化的密码

十年前的你，是否想过如今无糖饮料会成为新宠儿；是否想过高油高糖的零食正遭受着功能性零食的冲击？消费者需求的变化日益加快，看见未来，才能赢得先机。

奇华顿将分享他们的“未来哲学”，通过全新推出的customer foresight平台，拥有丰富经验的食品专家，将借助大数据和ai的力量预测消费者的期望，帮助食品行业破解变化的“密码”，为企业量身定制前瞻性发展战略。

5）【小组讨论】从实验室到餐桌，如何把科技成果变成受欢迎的产品？

精密发酵、细胞培养肉等食品技术发展迅速，同时ai和大数据也成为加速食品研发、辅助企业决策的得力工具。面对资源紧张、环境污染问题，这些科技不仅提供了解决之道，更为食品行业的创新研发提供了新的思路。

然而，从实验室到产品落地，往往面临着前期成本投入、规模化生产等诸多问题。而依托新技术所开发的产品，还面临着市场和消费者的检测等挑战。因此，我们邀请到了达能资深科学家曾哲博士、gastrograph ai的创始人jason cohen、奇华顿亚太区创新负责人nandita prabhu、gea新食品技术管理总监vita tatjana krampitz一起探讨：

-食品饮料行业中的科技创新成果有哪些？

-从前沿技术到产品落地，科技成果商业化过程中的挑战是什么？

-如何打造受消费者欢迎的产品？

2、科技驱动下的可持续商业

⭐时间：6月27日下午

关键词：#可持续价值链 #塑料降解 #海藻包装

随着全球环境问题日益严重，食品饮料行业作为关乎全球人口健康和自然资源合理利用的关键领域，迫切需要找到可持续发展的道路。食品饮料行业不仅要满足消费者的需求，还必须考虑环境影响和社会责任，努力在追求商业成功的同时，贡献于社会和环境的可持续未来。

对于食品企业而言，寻找实现可持续转型的方法和工具尤为迫切；对于整个食品消费品行业而言，塑料包装所带来的污染问题亟待解决。

在科技创新论坛最后的半天，我们将先从企业的角度，分享百威亚太的可持续实践，以及微软的ai是如何帮助企业的可持续转型的，然后探讨光降解技术和海藻包装对于解决塑料危机的重要作用。

1）从清洁能源到包装循环：百威亚太如何“酿造”可持续价值链？

根据《企业低碳转型之路》报告显示，55.3%的在华企业已经开始实施低碳减排措施，61%的企业将可持续发展纳入了董事会的议程。然而，只有27.1%的企业设定了具体的碳排放目标，表明企业在低碳转型方面仍在探索中。值得注意的是，一些更具实力的企业主动承担起更大的责任，啤酒行业的领军企业百威亚太就是其中的典范。

百威亚太正以其“碳中和”行动引领变革：到2025年，实现100%可再生电力酿造，而到2040年，整个价值链将实现净零排放。目前，百威亚太已有超过50%的产品采用可回收包装，并在水资源管理上减少了17%的用水量，可再生能源使用率已达40%以上。同时，他们还致力于推动全产业链的可持续发展，帮助供应商建立碳排放基准线，并通过上下游协作，实现了约6000吨废铝罐料的同级利用。

6月27日下午，可持续发展与采购副总裁杨凯，将分享百威亚太在践行可持续发展理念过程中的更多实践。

采用清洁能源、提高资源利用率、采用环保包装……除了这些措施之外，微软使用ai，进行跨界创新，从顶层设计到落地机制，帮助企业实现可持续转型。

2）可持续转型加速器：微软ai的跨界创新

张强专注于跨界创新着手的顶层设计及落地机制，拥有17年行业战略咨询经验。2020年，他通过微软人工智能国家计划进入可持续发展相关领域。2023年，他与上海环境能源交易所、微软中国、联想、欧莱雅等16家企业共同发起china esg alliance。

ai技术如何驱动食品企业可持续增长？微软推出的esg gpt，用生成式ai帮助企业理解可持续理念、撰写esg报告。同时，通过ai和大数据，企业可以计算碳排放量，让循环经济和企业自身减排变得更直观可行。张强将在6月27日下午分享更多科技驱动下的可持续九游会的解决方案，加速企业可持续转型！

3、解决塑料危机的创新科技

据估计，全球每年使用5万亿个塑料袋。

全球每年生产4亿吨塑料。

全球范围内，生产的塑料中只有9%得到了回收；79%现在可以在垃圾填埋场、垃圾场或环境中找到；12%已被焚毁。

随着人口的快速增长和城市化进程的加快，预计到2050年，每年的垃圾产生量将比2016年增加70%，达到34亿吨。

如果继续保持同样的速度，到 2050 年，塑料工业将占世界石油总消耗量的20%。[3]

海洋中的塑料垃圾

图片来源：national geographic

食品行业对于塑料的需求量不容小觑：塑料袋、饮料瓶、外卖包装、保鲜膜……据统计，塑料用于食品领域的比例约为70%。从山顶到海底，被丢弃或焚烧的一次性塑料将污染每一个生态系统。

对此，有哪些创新九游会的解决方案可以应对目前令人头疼的“白色污染”危机呢？

1）光降解，搞定废弃塑料的颠覆性技术

“光降解”作为一项塑料降解的颠覆性新技术，不用高温高压，也无需分拣清洁，废弃塑料就能被轻松降解。这是如何做到的？相比其他塑料降解方案，它又有哪些优势？

姜雪峰教授，深耕绿色化学领域13年，他利用铀酰离子作为催化剂，以光照作为能量来源，发明专利“光降解塑料技术”，不仅能高效降解塑料，还能产生用于制造新塑料的产物。不仅如此，光降解塑料的全面产业化正在海南变为现实。

如果光降解技术可以让已经存在的塑料消失，那notpla正在用海藻制作的塑料替代品，让塑料永久消失。

2）令人心动的塑料替代品：notpla海藻包装

相比甘蔗、玉米等来自陆地的生物基材料，海藻不仅可以小规模、大量养殖，而且可以快速生长、价格低廉，在生长过程中吸收大量二氧化碳。海藻材料具有与hdpe或pp塑料相媲美的强度，而且完全生物可降解，甚至可以直接食用。

notpla的海藻包装

图片来源：notpla

这些包装可不是塑料哦，是海藻！

在最早开始研发海藻包装的公司之一——notpla，其研发与制造总监sebastien正在引领其“会消失的包装”商业扩张计划。sebastien在可持续包装和制造业领域拥有深厚的背景，在加入notpla之前，sebastien曾在jdepeets带领过全球包装可持续性团队。

在现场，sebastien还会带来notpla的最新产品，想要摸一摸、尝一尝这些海藻包装吗？快来现场一探究竟！

三、关于fbif2024

fbif2024食品饮料创新论坛及（）将于2024年6月25日-27日在国家会展中心（上海）举办。fbif2024预计将有900 展商，7400 位行业嘉宾参会，将吸引47000 观众参会观展。

fbif2024论坛&展览信息


fbif2024食品饮料创新论坛



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